Buongiorno a tutte :-) eccomi tornata con il primo post del 2017 e dunque il primo dopo le festività.
Spero che abbiate passato tutte delle belle feste!
Di una cosa però sono sicura... una cosa che probabilmente accomuna tutte noi, le grandi abbuffate!
Cene e pranzi in famiglia con ogni bontà (spesso molto grassa) seguite da altre cene e pranzi degli avanzi con gli stessi calori cibi... tornare alla normalità poi, spesso è difficile e la voglia di dolci e di cibi stra-conditi continua a perseguitarci!
Sarebbe il momento di una bella dieta disintossicante a base di tanta frutta e verdura, ma dirlo è molto più semplice che farlo.
Come sapete non sono un'amante delle "diete dimagranti" e dell'essere magra a tutti i costi, ma sono consapevole che esagerare un certo tipo di cibo non fa bene; e poi diciamocelo così facendo gustiamo meno quello che mangiamo, l'abitudine in questo caso rovina il piacere.
Il post di oggi è dunque dedicata alla cucina... poche semplici regole per alleggerire i nostri piatti, perché no, anche nei giorni di festa.
- Cambia il metodo di preparazione. Alternative ce ne sono veramente tante: alla piastra, alla brace, al vapore, in pentola a pressione o in quelle bellissime padelle in pietra in cui il cibo non si attacca anche senza l'aggiunta di olio. Sono tutte alternative molto gustose alla classica padella con olio o burro, che porteranno nuovi sapori nella vostra cucina.
- Riduci il sale e lo zucchero. Il sale può essere sostituito da alcune spezie, prima fra tutte la curcuma che tra l'altro possiede molte proprietà benefiche per il nostro organismo, le erbe aromatiche il gomasio e altri tipi di sale che trovate descritti in questo post; per insaporire certi tipi di pietanze possiamo utilizzare la salsa di soia e il miso. E per ridurre lo zucchero? Sicuramente un primo passo è quello di sostituire lo zucchero raffinato con quello grezzo di canna, esistono poi una diversi sostituti naturali: lo sciroppo d'acero, il malto d'orzo, lo sciroppo di riso, quello di mais e quello di mele, il succo d'agave e la stevia. Sarà divertente sperimentare in cucina per capire quantità e gusti ci soddisfano di più. Se poi le queste alternative non ti convincono puoi sempre cercare di ridurre semplicemente il quantitativo di zucchero.
- Riduci i grassi. Tra tutti il burro, la panna e i formaggi grassi (come il mascarpone e i formaggi stagionati), li possiamo sostituire con ricotta, yogurt, latte e formaggi freschi, a seconda della ricetta e della consistenza che ci occorre... chissà potreste ritrovarvi a fare un dolce con la crescenza!
- Scegli le alternative salutari. Aggiungere qualche ingrediente nuovo alla lista delle spesa può aprirci un mondo, in più può rivelarsi molto divertente... cibi integrali, frutta e verdura a noi insoliti, basta scegliere e aver il coraggio di sperimentare.
- Homemade è meglio. Non sempre è possibile me ne rendo conto, ma grazie ai nostri elettrodomestici è sempre più facile preparare da noi pietanze (come ad esempio il pane) scegliendo gli ingredienti migliori e potendo introdurre tutte le varianti che vogliamo. Perché comprare la maionese in tubetto se puoi prepararne una buona, veloce e leggera.
- Rivedi le tue porzioni. Hai una cena importante e non te la senti proprio di sperimentare sulla ricetta che la tua famiglia si tramanda da generazioni? Bene, è comprensibile... però puoi intervenire sulle porzioni. Spesso quando siamo ospiti ci troviamo il piatto stracolmo e anche se il cibo era buonissimo avremmo voluto mangiare un po' meno. Avete mai pensato che per i nostri ospiti potrebbe essere lo stesso? Dimezza pure le porzioni, nessuno morirà di fame e i tuoi ospiti potranno gustarsi maggiormente le tue pietanze.
- Non creare false illusioni. Questo è un consiglio per continuare a sperimentare in cucina senza dover fare i conti con i giudizi della tua famiglia. Diciamocelo la maggior parte di noi è un po' tradizionalista e poco amante dei cambiamenti, soprattutto in cucina... per non parlare, di mariti, compagni e figli. Preparate loro un tiramisù allo yogurt? Buono, ma "quello di prima" era più buono! Vi diranno. Per semplicità e tra di noi si può fare, nelle ricette o riportato i nomi classici (tiramisù, maionese), ma in famiglia NON fatelo! Cambiate nome e magari anche la modalità di presentazione... se è una ricetta "nuova" riscuoterà di sicuro più successo perché non avrà termini di paragone.
Può sembrare difficile, ma ci viene in aiuto la rete, esistono davvero tantissimi blog e siti di cucina e ce n'è per tutti i gusti (un paio li trovate nella pagina link utili) . Una volta superata la paura iniziale sono sicura che vi piacerà sperimentare. Spesso ci lamentiamo di mangiare sempre le stesse cose e di non sapere cosa cucina per cena... ma la verità è che basta poco per cambiare e creare un vostro nuovo ricettario. E poi chissà qualche nuova preparazione potrebbe dimostrarsi non solo più buona, ma anche più facile e veloce da realizzare!
Con questo vi auguro un buon appetito!
Alla prossima
Immagine tratta dal Film Ratatouille
